Une tradition vivante
Les fermes auberges sont l’âme des Hautes-Vosges. Installées sur les chaumes d’altitude, ces exploitations agricoles ouvrent leur table aux randonneurs et visiteurs pour leur faire découvrir le repas marcaire, une tradition culinaire ancestrale inscrite au patrimoine culturel régional.
Autour du Markstein, plusieurs fermes auberges vous accueillent dans un cadre authentique : mobilier en bois, nappes à carreaux, poêle en faïence et vue imprenable sur les vallées. Une expérience unique qui fait la renommée des Vosges.
Le repas marcaire
Le repas marcaire est un menu fixe composé de produits fermiers : tourte à la viande (pâte à pain garnie de viande de porc et de veau), roïgabrageldi (galette de pommes de terre au lard lentement cuite), collet fumé avec salade, munster fermier affiné dans la cave de la ferme, et pour finir, la célèbre tarte aux myrtilles sauvages des Vosges.
Ce repas copieux et généreux se déguste traditionnellement au déjeuner. Les fermes auberges n’acceptent pas les réservations pour les randonneurs de passage, c’est premier arrivé, premier servi !
